Il est connu que le mercure, retrouvé parfois dans la chair de poisson, est toxique pour les humains. Ceci n’empêche pas Santé Canada de recommander la consommation de poissons plusieurs fois par mois. Toutefois, l’organisme réglementaire suggère que certaines espèces sont à prioriser, alors que d’autres peuvent être évitées.

La communauté de la Première Nation de Grassy Narrows en Ontario souffre encore de la contamination engendrée par un déversement de plus de 9000 kilos de mercure.

En raison de leur alimentation traditionnelle, les Inuits du Nunavik font partie des populations les plus exposées aux contaminants environnementaux en Amérique du Nord.

Suspendues jusqu’au printemps 2022. C’est le sort réservé aux consultations lancées en juillet par Santé Canada concernant la hausse des taux de résidus de pesticides sur des certaines denrées alimentaires. L’agence fédérale a dû reculer face au tollé. C’est que le glyphosate et les autres insecticides, fongicides, herbicidesSubstance active ou préparation phytosanitaire permettant de tuer les plantes considérées comme indésirables. et parasiticides divisent autant qu’ils effrayent. La raison ? Leurs impacts sur la santé humaine à moyen ou long terme sont encore difficiles à déterminer, et donc à mesurer. Cela ne veut pas dire que la science reste muette sur la question.

L’utilisation massive de munitions de plomb dans les champs de tir et les terrains de chasse augmente l’exposition des tireurs et/ou chasseurs à un métal neurotoxique ; le plomb.

L’exposition chronique au plomb chez l’adulte, surtout en âge avancé, pourrait accélérer le déclin cognitif et affecter négativement l’humeur et les émotions.

Selon une enquête de Radio-Canada, des échantillons de poussière recueillis dans des maisons et des garderies renfermeraient des quantités d’arsenic au-delà de la concentration sécuritaire. 

Chez l’enfant, l’exposition au plomb, même à faibles doses, peut engendrer des conséquences sur le fonctionnement du cerveau, telles qu’une diminution du quotient intellectuel ou des capacités attentionnelles.

La consommation d’eau ou d’aliments contaminés à l’arsenic peut engendrer des effets nocifs sur la santé. Les scientifiques ont notamment constaté que l’arsenic est neurotoxique, c’est-à-dire qu’il a des impacts nuisibles sur le cerveau en s’attaquant aux neuronesCellules qui forment la base du système nerveux. En communiquant entre eux via les neurotransmetteurs, les neurones transmettent de l'information et nous permettent de voir, sentir, toucher, goûter et penser. Les neurones sont donc à l’origine de l’ensemble de nos perceptions, cognitions et actions. et à leur système de communication. D’ailleurs, des maladies neurologiques comme l’AlzheimerMaladie neurodégénérative chronique où la dégénérescence des neurones entraine l'altération progressive de la mémoire et des fonctions cognitives. et le ParkinsonDésordre neurodégénératif progressif et chronique qui survient en moyenne entre l’âge de 55 et 65 ans. ainsi que des problèmes cognitifs ont été associés à l’arsenic.

À ce jour, plusieurs études scientifiques menées en laboratoire ont montré que le BPA cause des problèmes du métabolisme comme le diabète et l’obésité et, bien que moins étudiés, des effets néfastes sur la structure et le fonctionnement du cerveau.